Verger de la Beussingue

Pour 4 à 5 pommes

Ingrédients :

• 500 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau
• 2 à 3 gouttes de colorant rouge pâtissier

• Essuyez les fruits et retirez la queue
• Enfoncez profondément une pique en bois à la place de la queue.
• Faites fondre le sucre et l'eau, à feu vif afin d'avoir un sirop, ajoutez le beurre et le colorant.
• Montez la température afin d'avoir 140°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites couler un peu de sirop dans un bol d'eau froide, il doit durcir rapidement.
• Trempez les pommes une à une dans le sirop épais, recouvrez-les bien et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau froide.
• Egouttez-les et posez-les sur un papier d'aluminium huilé.